Gajar halwa | Dessert di carote dolci
Ingredienti
500 gr di grosse carote
1 lt di latte intero
½ cucchiaino di semi di cardamomo verde in polvere
¼ di cucchiaino di zafferano in pistilli
4 cucchiai di burro chiarificato (ghee)
6 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di uvetta sultanina
4 gocce di essenza di rose
2 cucchiai di mandorle dolci sfilettate
Istruzioni
Lavate e asciugate le carote, prima di grattugiarle a fiammifero. Sistematele in un tegame insieme al latte, al cardamomo, allo zafferano sciolto in un cucchiaio di latte tiepido. Lasciate cuocere per circa un’ora finché le carote saranno ben morbide e il loro volume diminuito. Insaporite con il ghee, mescolate bene e lasciate cuocere per altri sette minuti, finché prenderanno un colore dorato. Aggiungete l’uvetta, lo zucchero, l’essenza di rose e metà delle mandorle sfilettate. Continuate a cuocere finché il composto sarà diventato leggermente appiccicoso. Trasferite quindi il dolce in una ciotola rettangolare e pressatelo sul fondo, dopo aver foderato lo stampo con le mandorle rimanenti. Servite caldo come dessert.