Fava: il dip cretese di ceci | Grecia

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Fava: il dip cretese di ceci | Grecia

Ingredienti

250 gr di di ceci essiccati
2-3 tazze d’acqua
olio extravergine d’oliva
½ cipolla (facoltativo)
sale

Istruzioni

  1. Lasciate in ammollo i ceci coprendoli a filo con acqua fredda per una notte, cambiando l’acqua un paio di volte. Metteteli a bollire in una pentola in acqua leggermente salata, coprendoli con l’acqua e mescolando spesso. Proseguite la cottura finchè saranno teneri. Se l’acqua dovesse evaporare, rabboccate con acqua tiepida. Quando tutta l’acqua sarà evaporata ed i ceci ben lessi, frullateli in un mixer fino ad ottenere un purée che servirete in un piatto, insaporando con abbondante olio extravergine d’oliva e cipolla tagliata in julienne.

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