Ensalada de mango, fresas y aguacate | Insalata di mango, fragole e avocado | Messico

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Ensalada de mango, fresas y aguacate | Insalata di mango, fragole e avocado | Messico

Ingredienti

1 mango maturo, ma sodo
1 avocado maturo
1 peperone rosso
1 cestino di fragole
100 gr di pomodorini dolci
½ cipolla rossa
1 limone spremuto
1 cucchiaio di coriandolo in foglie
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale

Istruzioni

  1. Lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodorini , le fragole e il peperone. Sbucciate il mango e l’avocato e tagliateli a cubetti, tagliate la cipolla in brunoise. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e conditeli con una vinaigrette preparata emulsionando insieme il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e completate con una spolverata di foglie di coriandolo. Servite in tavola.

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