Pataniscas de bacalhau o Petiscos | Frittelle di baccalà alla portoghese | Portogallo
Ingredienti
150 gr di baccalà ammollato
50 gr di farina di grano 00
1 bicchiere di latte fresco
½ cipolla bionda
1 uovo
1 cucchiaio d’olio ev d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo
½ limone
sale e pepe
olio di semi per friggere
Istruzioni
Lasciate in ammollo il filetto di baccalà per 24 ore, cambiando frequentemente l’acqua. Eliminate ogni lisca e la pelle, quindi sminuzzatelo. Sistemate la polpa del baccalà in una ciotola e copritela a filo con latte fresco intero e lasciatela marinare per due ore, con il succo di 1/2 limone
A parte preparate una pastella con la farina, l’uovo, l’olio ev d’oliva, un poco del latte dell’ammollo, sale e pepe. Aggiungete quindi alla pastella la cipolla tritata ed il prezzemolo, il baccalà strizzato dal latte. Mescolate bene il composto e fatelo friggere a cucchiaiate in abbondante olio di semi a 180°. Quando saranno dorate prelevatele, asciugatele su carta assorbente, spolverate di sale e servitele ben calde, volendo, con una spruzzata di limone.