Bacalhau à Brás | Portogallo
Ingredienti
200 gr di filetto di merluzzo ammollato
2 cucchiai d’olio ev d’oliva
250 gr di patate tagliate a fiammifero
2 foglie di alloro
3 uova
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
una manciata di olive nere
una manciata di prezzemolo
Istruzioni
- In una padella antiaderente fate saltare le cipolle tagliate in julienne con l’aglio e l’alloro, nell’olio ev d’oliva, finché inizieranno ad appassire.
- Aggiungete il filetto di merluzzo sminuzzato, dopo averlo strizzato dall’acqua e rimosse le spine.
- Mescolate bene e prelevate le foglie di alloro.
- Nel frattempo, a parte, fate dorare le patate tagliate a fiammifero in abbondante olio bollente, scolatele e unitele al merluzzo.
- Mescolate nuovamente e aggiungete le uova sbattute con sale e pepe.
- Mescolate delicatamente e proseguite la cottura per un minuto, quindi servite decorando con olive nere e prezzemolo tritato.