Crema catalana | Spagna
Ingredienti
½ lt di latte intero
1 stecca di cannella
1 scorza di limone, non trattato
4 tuorli d’uovo
100 gr d’uovo
20 gr di maizenza
4 cucchiai di zucchero per caramelizzare
Istruzioni
In una ciotola a parte montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumeggiante. Versate quindi le uova con la fecola nel latte caldo, senza smettere di mescolare con la frusta. Rimettete il bollitore sul fuoco e lasciare addensare la crema per qualche minuto, senza mai smettere lavorare con la frusta. Versare la crema in quattro ciotole basse, spolverate con lo zucchero e fate caramellare con un cannello o con l’apposita piastra di ferro arroventata.