Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia
Ingredienti
1 cavolo rosso
1 kg di zucchero
1 lt d’acqua
3-5 stecche di cannella
60 cl di aceto di vino rosso
5 chiodi di garofano
3 foglie di alloro
1 tazza di marroni
1 noce di burro
Istruzioni
Tagliate il cavolo rosso in striscioline sottili. Fatelo scottare nell’acqua bollente dove avrete sciolto lo zucchero con l’aceto, la cannella, i chiodi di garofano e l’alloro. A parte sbollentate i marroni in acqua leggermente salata, scolateli e saltateli con una noce di burro. Unite le castagne al confit di cavolo e servite tiepido.