Chipirones en su tinta
Ingredienti
20 calamari di piccola taglia
2 bustine di nero di seppia
1 cipolla tritata finemente
1spicchio d’aglio tritato
2 pomodori maturi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pangrattato
4 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
Istruzioni
Lavate i calamari eliminando le cartilagini e la pelle. Staccate e tagliate grossolanamente i tentacoli e farcite le teste dei calamari chiudendole con gli stecchini. Fateli quindi dorare leggermente in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Prelevateli e conservateli. Fate ora appassire la cipolla tritata nello stello olio, aggiungere i pomodori sbucciati e sminuzzati, il prezzemolo, il vino, il pangrattato, il sale e quando i pomodori saranno ben cotti, il nero di seppia. Frullate la salsa e rimettetela a cuocere con i calamari per altri cinque minuti.