Causa Rellena | Perù
Ingredienti
500 gr di patate
250 gr di petto di pollo lesso
½ cipolla tagliata a cubetti
½ tazza di maionese
½ limone
1 grosso peperoncino ajì amarillo
1 avocado maturo tagliato a cubetti piccoli
3 cucchiai d'olio ev d'oliva
Sale e pepe
Olive nere
Coriandolo fresco (facoltativo)
1 uovo sodo
Istruzioni
- Sbollentate le patate in abbondante acqua leggermente salata e quando saranno lesse sbucciatele e lasciatele raffreddare.Sistematele in una ciotola, aggiungete il succo di limone, la polpa di peperoncino ajì amarillo, privata dei semi e frullata, con l'olio ev d'oliva, insaporite con sale e pepe, mescolate bene e dividete il composto in 3 parti.A parte sminuzzate la polpa del pollo e mescolatela con la cipolla tagliata a cubetti fini, con la maionese e con l'avocado scubettato. Mescolate bene.Aiutandovi con un coppa pasta distribuite un primo strato di composto di patate, che farcirete con la salsa di pollo, maionese e avocado.
Proseguite con un secondo strato e completate con una copertura d'impasto di patate.Decorate in superficie con l'uovo sodo grattugiato a mimosa, qualche ricciolo di maionese, olive nere e una spolverata di coriandolo fresco.