Causa Rellena | Perù

Istruzioni

1. Sbollentate le patate in abbondante acqua leggermente salata e quando saranno lesse sbucciatele e lasciatele raffreddare.
   Sistematele in una ciotola, aggiungete il succo di limone, la polpa di peperoncino ajì amarillo, privata dei semi e frullata, con l'olio ev d'oliva, insaporite con sale e pepe, mescolate bene e dividete il composto in 3 parti.
   A parte sminuzzate la polpa del pollo e mescolatela con la cipolla tagliata a cubetti fini, con la maionese e con l'avocado scubettato. Mescolate bene.
   Aiutandovi con un coppa pasta distribuite un primo strato di composto di patate, che farcirete con la salsa di pollo, maionese e avocado.
   Proseguite con un secondo strato e completate con una copertura d'impasto di patate. 
   Decorate in superficie con l'uovo sodo grattugiato a mimosa, qualche ricciolo di maionese, olive nere e una spolverata di coriandolo fresco.