Causa Rellena | Perù

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Causa Rellena | Perù

Ingredienti

500 gr di patate
250 gr di petto di pollo lesso
½ cipolla tagliata a cubetti
½ tazza di maionese
½ limone
1 grosso peperoncino ajì amarillo
1 avocado maturo tagliato a cubetti piccoli
3 cucchiai d'olio ev d'oliva
Sale e pepe
Olive nere
Coriandolo fresco (facoltativo)
1 uovo sodo

Istruzioni

  1. Sbollentate le patate in abbondante acqua leggermente salata e quando saranno lesse sbucciatele e lasciatele raffreddare.
    Sistematele in una ciotola, aggiungete il succo di limone, la polpa di peperoncino ajì amarillo, privata dei semi e frullata, con l'olio ev d'oliva, insaporite con sale e pepe, mescolate bene e dividete il composto in 3 parti.
    A parte sminuzzate la polpa del pollo e mescolatela con la cipolla tagliata a cubetti fini, con la maionese e con l'avocado scubettato. Mescolate bene.
    Aiutandovi con un coppa pasta distribuite un primo strato di composto di patate, che farcirete con la salsa di pollo, maionese e avocado.
    Proseguite con un secondo strato e completate con una copertura d'impasto di patate. 
    Decorate in superficie con l'uovo sodo grattugiato a mimosa, qualche ricciolo di maionese, olive nere e una spolverata di coriandolo fresco.

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