Capesante in salsa di arance al timo
Ingredienti
350 gr di capesante (peso senza conchiglia)
250 gr di arance bionde
160 ml di olio extravergine d’oliva
80 ml di aceto di vino rosso
60 ml di succo di limone
10 gr di paprica dolce
10 gr di timo (facoltativo)
sale e pepe
Istruzioni
Spolverate di sale e pochissimo pepe macinato al momento le capesante. In una padella con olio extravergine d’oliva fate scottare rapidamente le capesante, facendole dorare prima da un lato, poi dall’altro. A parte spremete le arance, filtrate il succo, unitelo a quello di limone e fatelo ridurre nella padella insieme al fondo di cottura delle capesante e all’aceto. Spolverate con la paprica dolce. Sistemate le capesante nella loro conchiglia ben calde, sul fondo di riduzione di agrumi, decorate con timo e servite in tavola.