Cachupinha | Capo Verde

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Cachupinha | Capo Verde

Ingredienti

5 pannocchie di mais fresco
250 gr di zucca
200 gr di fave
100 gr di salsiccia affumicata (linguiça)
2 pomodori maturi
2 cucchiai d’olio d’oliva
6 grani di pepe macinati
1 mazzetto di coriandolo tritato
1 cipolla in julienne
sale

Istruzioni

  1. Fate saltare la cipolla nell’olio d’oliva insaporito con il pepe macinato, insieme alla salsiccia. Unite i chicchi sgranati della pannocchia di mais, la zucca, i pomodori tagliati a cubetti e le fave sgusciate. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per trenta minuti, finché le verdure saranno ben cotte, completate con una spolverata di coriandolo

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