Beignets de banans
Ingredienti
1 kg di banane mature
300 gr di farina di mais
20 gr di lievito
2 dl d’acqua
20 gr di sale
Per la Sauce piment
100 gr di peperoncino, preferibilmente pimento antillese
50 gr di cipolle
3 dl d’olio di semi
sale
Istruzioni
Servite dolci a fine pasto o salate come appetizers i beignets di banane rappresentano un cibo classico dell’Africa occidentale. Provate questa versione camerunese abbinandola con una salsa di peperoncino antillese e cipolle brunite.
Sbucciate le banane e passatele al mixer a bassa velocità insieme alla farina di mais. Bagnate il composto con l’acqua dove avrete sciolto il lievito, aggiustate di sale, mescolate bene e lasciate riposare per un’ora. Portate quindi l’olio a 160° in una padella e realizzate dei beignets con un cucchiaio a forma di ellisse o rondella, per simulare la forma della banana sezionata. Servite ben caldi i vostri beignets con una salsa di peperoncini e cipolle saltate nell’olio finchè queste ultime saranno appassite.