Apple chutney | Chutney di mele e spezie anglo-indiano | Inghilterra
Ingredienti
300 gr di mele rosse
60 gr di zucchero
10 gr di zenzero fresco
½ stecca di vaniglia, tagliata a metà
1/2 pollice di stecca di cannella
1 anice stellato
1 peperoncino (facoltativo)
9 cl di aceto balsamico
Istruzioni
In un tegame preparate la base del vostro chutney. Fate caramellare lo zucchero, versatevi l’aceto balsamico e successivamente lo zenzero tagliato a tocchetti e tutte le spezie. Aggiungete ora le mele sbucciate, private del torsolo e tagliate in brunoise, mescolate bene e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa con il coperchio, rimestando spesso. A fine cottura prelevate la stecca di cannella, l’anice stellato, la vaniglia, il peperoncino, lasciate raffreddare e servite in tavola.