Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana
Ingredienti
100 gr di fagioli bianchi con l’occhio
1 cipolla piccola
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale e pepe
Olio di semi di arachidi, per friggere
Istruzioni
Sistemate i fagioli in una ciotola e lasciateli ammollare per una notte, quindi passateli al mixer per un istante, versateli nuovamente in acqua e privateli delle buccie che galleggiano. Frullate quindi i fagioli nel mixer con la cipolla ed il peperoncino, aggiungete ca 150 ml d’acqua al composto, fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiustate di sale e pepe. A parte portate a 180° abbondante olio di semi, versate il composto a cucchiaiate, in modo da preparare tanti beignets che farete dorare. Scolateli su carta assorbente e serviteli con il purée di peperoncino, come accompagnamento.