Achorba | Zuppa marocchina di verdure e vermicelli all’agro | Marocco

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Achorba | Zuppa marocchina di verdure e vermicelli all’agro | Marocco

Ingredienti

75 gr di spalla di vitello
2 cucchiai di vermicelli
2 carote
2 patate
2 pomodori maturi
1/2 gambo di sesamo
1 rapa
2 cucchiai di coriandolo tritati
½ cipolla grattugiata
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di pepe nero
½ limone

Istruzioni

  1. Fate bollire 2 litri d’acqua con la carne tagliata a cubetti. Aggiungete la curcuma, il pepe e aggiustate di sale. Quando la carne sarà quasi cotta aggiungete le carote, le rape e le patate, tagliate a cubetti, i pomodori sbucciati, privati dei semi e tritati, la cipolla, il sedano e il coriandolo tritati. Verso fine cottura versate i vermicelli. Quando la pasta sarà cotta, completate con il succo di limone e portate in tavola.

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