Calamars à l'armoricaine ✪ Calamari in salsa armoricaine ✪ Francia
Ingredienti
500 gr di anelli di calamaro
Per la sauce armoricaine
500 gr di pomodori da sugo, maturi
2 spicchi d’aglio
1-2 scalogni
1 cucchiaio di farina
20 cl di vino bianco
20 cl di Cognac
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Peperoncino di Cayenna
Istruzioni
- In una padella antiaderente, fate saltare nell’olio gli anelli di calamaro, insaporiteli con l’aglio e gli scalogni tritati e spolverate con la farina, quindi bagnateli con il vino ed il Cognac.
- Lasciate sfumare per qualche istante e aggiungete i pomodori spellati e tagliati a cubetti.
- Aggiustate di sale e pepe e aggiungete una presa di peperoncino di Cayenna. Lasciate cuocere con il coperchio a fiamma dolce, finché gli anelli di calamaro saranno teneri.
- Servite accompagnando con riso lesso.