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Spagna

Chipirones en su tinta
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Spagna

Chipirones en su tinta

Le tapas ed i pintxos  rappresentano una delle attrazioni principali della cucina della barra spagnola, una miriade di piccoli piatti da spiluccare all’aperitivo sorseggiando una birra o un vermut ghiacciato. I chipirones en su tinta che i baschi rivendicano come ricetta tradizionale sono una vera delizia, venduta anche in scatolette, ma che potrete anche realizzare da voi.

Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia

Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia

Una ricetta insolita e autunnale che viene dalla Savoia francese, dove il cavolo rosso in agro dolce si abbina con le castagne e le spezie per diventare un accompagnamento di una macedonia di frutta secca o di un gelato alla vaniglia.

Crema catalana | Spagna

Crema catalana | Spagna

Nota fin dall’epoca medievale come crema cremada, crema casolana o crema de Sant Josep è il dolce più popolare della cucina catalana. Un tempo veniva preparato in tutte le case della Catalunya per la festa di S. Giuseppe il 19 marzo, oggi lo troviamo tutto l’anno anche al di fuori dei suoi confini naturali.

Ensalada de naranja y bacalao | Insalata di arance e baccala all’andalusa | Spagna

Ensalada de naranja y bacalao | Insalata di arance e baccala all’andalusa | Spagna

L’ensalada de naranja y bacalao e un piatto tipico andaluso, che abbina in modo curioso un prodotto di mare come il baccala, con le arance secondo una tradizione diffusasi con la dominazione spagnola  anche in Sicilia.

Gazpacho | Minestra fredda di verdure
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Spagna

Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Il gazpacho è minestra fredda che potrete accompagnare con crostini di pane tostato, uova sode sminuzzate e le medesime verdure o servire come semplice rinfrescante durante le ore più calde della giornata.

Patatas a la importancia | Spagna

Patatas a la importancia | Spagna

Piatto povero delle provincie di Palencia e Leon ma anche di Madrid le patatas a la importancia, possono venire arricchite da tocchetti di chorizo, jamon o vongole, alcuni aggiungono anche vino bianco o una spolverata di mandorle tritate o formaggio. Era questo un modo per proporre nei giorni di festa una versione più ricca.

Talos rellenos | Talos ripieni alla basca | Spagna

Talos rellenos | Talos ripieni alla basca | Spagna

Piatto tradizionale della cucina basca di strada delle feste, i talos o taloak, sono semplici piadine di farina di mais, assai simili ai tacos messicani, che possono venire farcite con formaggi, insaccati e ortaggi, come cipolle o peperoni.

Tortilla de bacalao | Frittata di baccalà alla Basca | Spagna

Tortilla de bacalao | Frittata di baccalà alla Basca | Spagna

Piatto classico delle sidrerie basche, la tortilla di baccalà è una valida e più pregiata alternativa della comune tortilla con papate e cipolle, servitela con una sidra gelata come appetizer.

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