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Portogallo

Bacalhau à Brás | Portogallo
  • Tempo: 30 min
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Portogallo

Bacalhau à Brás | Portogallo

Servito anche con il nome di bacalhau dourado è un piatto tradizionale portoghese, una delle innumerevoli ricette a base di merluzzo, tra le più popolari della cucina lusitana. Si dice che la ricetta abbia avuto origine nel Bairro Alto, un vecchio quartiere di Lisbona, dove è stato inventato dal proprietario di una taverna, chiamato Brás. 

Capesante in salsa di arance al timo

Capesante in salsa di arance al timo

Un appetizer delizioso che appartiene al filone della cucina portoghese contemporanea, preparato con le arance dell’Algarve e le capesante delle fredde coste atlantiche

Gaspacho alla alentejana

Gaspacho alla alentejana

Una variante lusitana del tradizionale gaspacho spagnolo, quella che vi propongo questa settimana. Una minestra fredda estiva che si arricchisce di proteine e sapore per l’aggiunta del prosciutto crudo, che va tagliato rigorosamente al coltello.

Pataniscas de bacalhau o Petiscos | Frittelle di baccalà alla portoghese | Portogallo

Pataniscas de bacalhau o Petiscos | Frittelle di baccalà alla portoghese | Portogallo

Originarie dell’Estremadura le pataniscas de bacalhau rappresentano uno degli stuzzichini o petiscos più popolari in Portogallo, da Lisbona a Porto, dove sono conosciute come iscas vengono servite spesso con salse o come contorno di fagioli lessi.

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