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CUCINE DI VIAGGIO

Filet de canard au miel d’épices | Petto d’anatra al miele e spezie | Francia

Filet de canard au miel d’épices | Petto d’anatra al miele e spezie | Francia

Il petto d’anatra è un grande classico della tradizione francese, cucinato in questa versione con un mix d’ingredienti provenzali e orientali. Servitelo caldo, bagnandolo generosamente con la sua salsa.

Firni |Riso  al latte con uvetta, zafferano, cannella e cardamomo | India

Firni |Riso  al latte con uvetta, zafferano, cannella e cardamomo | India

Arriva dal Bangladesh questa versione di un grande dessert classico della tradizione indiana, il Firni. Servitelo caldo o freddo, apprezzerete i sentori delle spezie e le note dolci dell'uvetta.

Flan al caprino e datteri | Algeria
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Dolci

Flan al caprino e datteri | Algeria

La pasticceria maghrebina si compone di tante varietà di pasticcini a base di frutta secca, mentre più rari sono i dolci al cucchiaio, per le difficoltà di conservazione data dalle alte temperature. Questo flan dai sapori orientali arriva dall’Algeria, volendo potrete sostituire il caprino con una ricotta vaccina o di pecora. 

Fragole flambée al pepe verde | Belgio

Fragole flambée al pepe verde | Belgio

Una ricetta belga, della Vallonia, quella delle fraises de Wépion flambées eau poivre vert, davvero curiosa perché abbina un frutto primaverile, come la fragola ai sentori del pepe verde. Servitele calde appena fiammeggiate, su un gelato o all’interno di una crepe dolce, come dessert.

Gado gado | Verdure al burro di arachidi | Indonesia

Gado gado | Verdure al burro di arachidi | Indonesia

La pasta di arachidi si presta ottimamente per la realizzazione di salse per insaporire spiedini, pesci grigliati, ma anche verdure come questa ricetta del gado gado indonesiano.

Glögg | Vino caldo alle spezie | Svezia

Glögg | Vino caldo alle spezie | Svezia

In Svezia e in molti altri paesi scandinavi la ricetta del mulled wine o glögg, per dirla alla svedese, riscalda le feste invernali, dall’Avvento all’Epifania. Potete preparare questa bevanda e conservarla per qualche tempo, avendo cura di riscaldarla, ma evitando di riportarla a bollore.

Gỏi cá ✪ Insalata di pesce alla vietnamita ✪  Vietnam

Gỏi cá ✪ Insalata di pesce alla vietnamita ✪ Vietnam

Le regioni costiere del Vietnam vantano un ricco repertorio di piatti di cucina di mare: zuppe, spiedini, stufati... ma anche ottime insalate, spesso insaporite con vinaigrettes alle erbe aromatiche, come questa gỏi cá.

Grom soup Insalata di cetrioli, tonno e cipolle | Gambia

Grom soup Insalata di cetrioli, tonno e cipolle | Gambia

La grom soup è una ricetta estiva del Gambia, semplice e appetitosa al tempo stesso. Servitela come appetizer o come contorno dopo averla lasciata marinare almeno per un’ora nella sua vinaigrette.

Hara bhara kabab | Mini hamburger vegetariani | India

Hara bhara kabab | Mini hamburger vegetariani | India

Con il termine kabab non si indicano solo le carni alla griglia ma anche una serie di piccole preparazioni, spesso anche a base di vegetali, che vengono servite nel nord dell’India come deliziosi appetizers.

Hari Dal | Curry di spinaci e lenticchie | India

Hari Dal | Curry di spinaci e lenticchie | India

Legumi, ortaggi e verdure rappresentano un capitolo importante di quella cucina vegetariana che si è fatta conoscere e apprezzare nel mondo, specie per i suoi curries delicatamente speziati come questo hari dal.

Hoy tod | Pancake di cozze e germogli di soia alla thai | Thailandia

Hoy tod | Pancake di cozze e germogli di soia alla thai | Thailandia

Cucinato davanti agli occhi dei passanti e servito nei mercati notturni, l’hoy tod è uno dei cibi di strada della cucina thai più semplici e appetitosi. Potete realizzarlo facilmente, con pochi ingredienti accompagnandolo con salsa di peperoncino Sriracha.

Insalata di cavolo verza, bacon e alghe | Corea
  • Tempo: 20 min
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Corea

Insalata di cavolo verza, bacon e alghe | Corea

Il cavolo è l’ingrediente base del kimchi coreano, ma entra in moltissime altre ricette, come in questa semplice ma deliziosa insalata che potrete servire accompagnandola con semplice riso bianco lesso.

Insalata di mais, pinoli e peperone alla sichuanese | Cina

Insalata di mais, pinoli e peperone alla sichuanese | Cina

Una insalata semplice e appetitosa questa ricetta di mais alla maniera di Sichuan, potete prepararla last minute con pochi ingredienti, ma senza tralasciare l’olio di sesamo ed il peperoncino! 

Insalatina di germogli di soia | Corea

Insalatina di germogli di soia | Corea

I germogli di soia aiutano ad abbassare il colesterolo, puliscono le arterie e sono diuretici. Nelle cucine orienteli troviamo diverse ricette per poterli cucinare in modo semplice e gustoso, come questa insalatina coreana. Volendo realizzare una ricetta vegetariana basta sostituire la salsa di pesce con quella di soia.

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