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India

Pista Barfi | India
  • Tempo: 60 min
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: India

Pista Barfi | India

Il barfi è un dolce tradizionale della pasticceria indiana parsi. Il suo nome deriva infatti da “barf”, che in farsi significa neve. Ne esistono molte versioni a base di frutta secca, spezie o essenze aromatiche, alcune addirittura foderate di sfoglie sottilissime di metalli preziosi. Questa versione a base di pistacchi e cardamomo è una delle più semplici e apprezzate del subcontinente indiano.

Podina raita | Dip allo yogurt e menta
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: India

Podina raita | Dip allo yogurt e menta

Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale

Punjabi rajmah curry | India

Punjabi rajmah curry | India

I curries rappresentano uno dei filoni culinari più appassionanti delle diverse cucine indiane, ne esistono a base di carne e di verdure, di pesce e di legumi, come questa ricetta del Punjab e sono in grado di soddisfare i diversi precetti religiosi, da quelli islamici a quelli induisti.

Sautè di cavolo verza in stile gujarati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Sautè di cavolo verza in stile gujarati

La cucina indiana gujarati è generosa di piatti vegetariani, non troppo speziati e semplici da realizzare, per il numero ridotto di ingredienti e le tecniche davvero minimali.

Uttapam ✪ Pancakes di riso e fagioli mungo alle spezie ✪  India
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Uttapam ✪ Pancakes di riso e fagioli mungo alle spezie ✪ India

Simile alle crespelle dosa del sud dell'India, l’uttapam è un delizioso pancake originario del Kerala; una particolare frittella salata e speziata che potete gustare al naturale o accompagnare con salse indiane chutney o sambhar.

Vegetable biryani | India

Vegetable biryani | India

In lingua farsi “biryan” significa friggere, mentre “birinj” è sinonimo di riso. Il biryani è il piatto di riso saltato con spezie, verdure o carne di origine persiana introdotto in India sotto l’impero Moghul. Ne esistono svariate versioni ma quella vegetariana è tra le più apprezzate.

Vegetable korma | Korma di verdure | India

Vegetable korma | Korma di verdure | India

Una versione vegetariana di un grande classico della cucina indiana Moghul, di chiara origine turca. Un delicato stufato di verdure, aromatizzato con un mix di spezie riscaldanti, molto adatto per questa stagione. Servitelo con riso lesso o pane indiano naan o chapati.

Vegetable Samosa | Fagottini spaziati alle verdure
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Avanzato
  • Paese: India

Vegetable Samosa | Fagottini spaziati alle verdure

Verdure stufate alla maniera di Goa
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Verdure stufate alla maniera di Goa

La cucina indiana predilige ingredienti vegetali, se parliamo di tradizione induista. Per introdurvi ai sapori speziati di questa grande cucina, provate questo curry vegetale ingentilito dal sapore del cocco.

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