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India

Banana Fritters Kerala Style
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Banana Fritters Kerala Style

Praticamente sconosciuta in Italia, la cucina Indiana del sud fa un largo impiego di frutti e prodotti tropicali. Meno speziata e più semplice della tradizione del nord, può venire realizzata con pochi ingredienti, come questa ricetta veloce di dolci beignets.

Crocchette di fagioli neri indiani | India

Crocchette di fagioli neri indiani | India

L’India vanta il più ricco repertorio al mondo di crocchette e amouse bouche a base di legumi, realizzate a partire dalle decine di varietà di ceci, fagioli e lenticchie che vi si coltivano e sempre insasporiti con spezie ed erbe aromatiche. Potete servire questi Dal Vadas come appetizers con un chuthey a vostro piacere.

Curry di melanzane | India

Curry di melanzane | India

In India esistono tanti curries quante sono le stagioni e gli ingredienti che possiamo trovare sui mercati, in questo periodo dell’anno, volendo preparare un curry vegetariano, potete sceglie questa ricetta del Kerala, a base di melanzane e cocco. Servitela accompagnandola con riso basmathi.

Dal makhani | Lenticchie nere alla maniera punjabi | India

Dal makhani | Lenticchie nere alla maniera punjabi | India

Le lenticchie nere al burro o dal makhani rappresentano uno dei piatti della cucina indiana del punjab più popolari e apprezzati al mondo. Volendo potrete arricchire la ricetta unendo anche i fagioli rossi rajma. In ogni caso servitele ben calde con pane indiano paratha.

Firni |Riso  al latte con uvetta, zafferano, cannella e cardamomo | India

Firni |Riso  al latte con uvetta, zafferano, cannella e cardamomo | India

Arriva dal Bangladesh questa versione di un grande dessert classico della tradizione indiana, il Firni. Servitelo caldo o freddo, apprezzerete i sentori delle spezie e le note dolci dell'uvetta.

Fish molee | Pesce in masala al latte di cocco
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Fish molee | Pesce in masala al latte di cocco

Hara bhara kabab | Mini hamburger vegetariani | India

Hara bhara kabab | Mini hamburger vegetariani | India

Con il termine kabab non si indicano solo le carni alla griglia ma anche una serie di piccole preparazioni, spesso anche a base di vegetali, che vengono servite nel nord dell’India come deliziosi appetizers.

Hari Dal | Curry di spinaci e lenticchie | India

Hari Dal | Curry di spinaci e lenticchie | India

Legumi, ortaggi e verdure rappresentano un capitolo importante di quella cucina vegetariana che si è fatta conoscere e apprezzare nel mondo, specie per i suoi curries delicatamente speziati come questo hari dal.

Karha indian herbal tea
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: India

Karha indian herbal tea

Digestivo e corroborante, il karha è un decotto indiano a base di aromatiche, spezie e solo in piccola parte di tè. Potete servirlo caldo d’inverno e fresco d’estate, magari con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio.

Mango chutney | Salsa di mango agro-dolce
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Mango chutney | Salsa di mango agro-dolce

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: India

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella

Mulligatawny Zuppa di lenticchie | India

Mulligatawny Zuppa di lenticchie | India

L’Acqua di Spezie, traduzione del nome di questa zuppa dalla lingua Tamil, era la ricetta preferita dagli ufficiali inglesi in epoca coloniale. Ne esistono molte versioni ma quella british-indian al latte di cocco è di gran lunga la più amata e diffusa nei ristoranti anglo indiani di Londra.

Murgh kadhai | India

Murgh kadhai | India

Il pollo al tandori è un simbolo della cucina indiana, difficilmente riproducibile nelle nostre case. Esistono però molte ricette per gustare il pollo all’indiana, utilizzando un semplice wok indiano (kadhai), oppure uno cinese.

Murgh seek kebab | Kebab di spiedini di pollo al garam masala | India

Murgh seek kebab | Kebab di spiedini di pollo al garam masala | India

Con il termine kabab si indicavano un tempo nell’antica Persia le carni cucinate alla griglia. Da allora il vocabolo è stato adottato in molti paesi, dalla Turchia all’India, per grigliare ricette come questo bihari kabab pakistano, che potrete servire con un’insalata mista, fettine di limone e cipolla.

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