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Grecia

Briam | Teglia di ortaggi e feta | Grecia

Briam | Teglia di ortaggi e feta | Grecia

Le verdure briam in teglia alla greca, fanno parte di quel ricco repertorio di piatti  mediterranei che colorano le tavole nella bella stagione, dalla ratatouille provenzale, alla caponata siciliana. Volendo arricchire la pietanza potete aggiungere della feta e per un sapore greco al 100% sostituire il prezzemolo con l’aneto fresco.

Fava: il dip cretese di ceci | Grecia

Fava: il dip cretese di ceci | Grecia

Variante minimalista dell’hummus medio orientale, la purea di ceci cretese non prevede l’aggiunta della salsa di sesamo (tahina). Può essere servita come appetizer sia fredda che calda, volendo con un poco di cipolla bianca o rossa tagliata finemente.

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Grecia

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure

Melitzano moussaka  | Sformato di melanzane e carne
  • Tempo: 180 min
  • Difficoltà: Difficile
  • Paese: Grecia

Melitzano moussaka | Sformato di melanzane e carne

Perette dolci di mandorle alla greca | Grecia

Perette dolci di mandorle alla greca | Grecia

Mandorle e acqua di fiori d’arancio sono ingredienti ricorrenti nella pasticceria mediterranea. Questa semplice e veloce ma raffinata ricetta arriva dalla Grecia, servite accompagnando con caffè greco, preferibilmente amaro, per bilanciare lo zucchero.

Polpettine Youvarlakia in salsa avgolemono | Grecia

Polpettine Youvarlakia in salsa avgolemono | Grecia

L’avgolemono è una salsa greca a base di tuorli d’uovo e succo di limone usata per insaporire le zuppe. Piatto originario della diaspora ebraica sefardita preparato un tempo con il nome di agristada, lo si trova con il nome di tarbiya in Turchia e nel Maghreb, bagna brusca in Italia.

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

La cucina cretese è tra le più salubri al mondo per l’uso generoso di piatti a base di pesce e verdure, benedette dall’olio extravergine d’oliva. Ogni stagione accoglie pietanze diverse, eccone una tipicamente primaverile con sepie e spinaci all’aroma di aneto.

Xtapodi krasato | Polpo stufato al vino rosso
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Grecia

Xtapodi krasato | Polpo stufato al vino rosso

Zucchine ripiene in salsa avgolemono
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Grecia

Zucchine ripiene in salsa avgolemono

Arriva dalla Grecia, questa ricetta di zucchine ripiene dal sapore leggermente speziato, arricchite da una salsa di limone e uovo.

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