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Ricette che iniziano con C

Cachupinha | Capo Verde

Cachupinha | Capo Verde

Ricetta semplificata della cachupa rica, piatto nazionale dell’arcipelago di Capo Verde, la cachupinha è uno stufato di mais, verdure e carni che pur essendo di origine tropicale si adatta perfettamente ai climi invernati, come gli stufati dal sapore affumicato dell’europa centrale.

Cajun shrimp & corn soup | Zuppa cajun di gamberi e mais | Stati Uniti

Cajun shrimp & corn soup | Zuppa cajun di gamberi e mais | Stati Uniti

La zuppa cajun di mais e gamberi è un classico del soul food della Louisiana, un mix di tradizioni afro-europee che fa del mais e dei gamberi l’essenza di questo piatto, con un accento francese per l’aggiunta della creme fraiche. 

Calabaza de Dia de Muertos | Zucca sciroppata alla cannella alla messicana | Messico

Calabaza de Dia de Muertos | Zucca sciroppata alla cannella alla messicana | Messico

Il Dia de Muertos si celebra in Messico l’1 e 2 novembre con rituali e piatti tradizionali, anche a base di zucca, come questa ricetta di calabaza en tacha, allo sciroppo di zucchero di canna e cannella, ma volendo potete anche aggiungere anice stellato e scorza d’arancia.

Capesante in salsa di arance al timo

Capesante in salsa di arance al timo

Un appetizer delizioso che appartiene al filone della cucina portoghese contemporanea, preparato con le arance dell’Algarve e le capesante delle fredde coste atlantiche

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Vendute per strada ad ogni ora del giorno e della notte, le uova marmorizzate Cha ye Dan rappresentano uno snack food molto popolare in diverse aree della Cina. La ricetta della marinatura varia da regione a regione, così come la tipologia di uova; potrete infatti cucinare questa specialità usando anche uova di quaglia.

Charbat sekanjabin | Sorbetto persiano di cetriolo e menta | Iran

Charbat sekanjabin | Sorbetto persiano di cetriolo e menta | Iran

Il charbat può èssere considerato un antenato del nostro sorbetto e la sua origine è persiana. Tra le innumerevoli ricette di questo sciroppo eccone una particolarmente dissetante.

Chicken jerk | Pollo alla griglia in marinata jerk

Chicken jerk | Pollo alla griglia in marinata jerk

La salsa di jerk rappresenta l’icona della cucina giamaicana nel mondo. Aromatica e piccante, per l’uso generoso di pepe allspice,  peperoncino scotch bonnet oltre a spezie varie, è adatta per cuocere alla griglia carni di pollo e maiale, ma anche pesce.

Chipirones en su tinta
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Spagna

Chipirones en su tinta

Le tapas ed i pintxos  rappresentano una delle attrazioni principali della cucina della barra spagnola, una miriade di piccoli piatti da spiluccare all’aperitivo sorseggiando una birra o un vermut ghiacciato. I chipirones en su tinta che i baschi rivendicano come ricetta tradizionale sono una vera delizia, venduta anche in scatolette, ma che potrete anche realizzare da voi.

Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia

Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia

Una ricetta insolita e autunnale che viene dalla Savoia francese, dove il cavolo rosso in agro dolce si abbina con le castagne e le spezie per diventare un accompagnamento di una macedonia di frutta secca o di un gelato alla vaniglia.

Couteaux au persile | Canolicchi stile bistrò | Francia

Couteaux au persile | Canolicchi stile bistrò | Francia

Nei bistrò francesi non si servono solo specialità di terra, ma spesso anche astici, ostriche e frutti di mare. I canolicchi si prestano idealmente per questa ricetta bretone, facile e veloce da realizzare. Servitene 7-8 a testa.

Crema catalana | Spagna

Crema catalana | Spagna

Nota fin dall’epoca medievale come crema cremada, crema casolana o crema de Sant Josep è il dolce più popolare della cucina catalana. Un tempo veniva preparato in tutte le case della Catalunya per la festa di S. Giuseppe il 19 marzo, oggi lo troviamo tutto l’anno anche al di fuori dei suoi confini naturali.

Crème brulée de abacate | Crème brulée di avocado | Brasile

Crème brulée de abacate | Crème brulée di avocado | Brasile

Usato spesso per la realizzazione di salse e insalate, l’avocado può essere impiegato anche per la preparazione di mousse e dolci al cucchiaio. Provatelo in questa semplice ma deliziosa ricetta brasiliana.

Crocchette di fagioli neri indiani | India

Crocchette di fagioli neri indiani | India

L’India vanta il più ricco repertorio al mondo di crocchette e amouse bouche a base di legumi, realizzate a partire dalle decine di varietà di ceci, fagioli e lenticchie che vi si coltivano e sempre insasporiti con spezie ed erbe aromatiche. Potete servire questi Dal Vadas come appetizers con un chuthey a vostro piacere.

Croque-monsieur gourmet bistrot | Francia

Croque-monsieur gourmet bistrot | Francia

Apparso per la prima volta nel 1910 in un bistrot parigino di boulevard des Capucines, il croque-monsieur è diventato il simbolo di quella cucina veloce servita come pretesto per bere un buon calice di vino. Godetevi questa versione gourmet del bistrot Paul Bert.

Curry di melanzane | India

Curry di melanzane | India

In India esistono tanti curries quante sono le stagioni e gli ingredienti che possiamo trovare sui mercati, in questo periodo dell’anno, volendo preparare un curry vegetariano, potete sceglie questa ricetta del Kerala, a base di melanzane e cocco. Servitela accompagnandola con riso basmathi.

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