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Ricette che iniziano con A

Achorba | Zuppa marocchina di verdure e vermicelli all’agro | Marocco

Achorba | Zuppa marocchina di verdure e vermicelli all’agro | Marocco

Una ricetta che arriva dal Marocco, quella dell'Achorba, una versione meno ricca e complessa della classica zuppa harira del sacro mese di Ramadan. La sua denominazione risente già della dominazione ottomana. In molti Paesi del vicino Oriente troviamo infatti innumerevole versioni di zuppe con il nome di Chorba.

Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana

Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana

Originari del Continente Nero i fagioli con l'occhio sono considerati portaori di buon auspicio in molte tradizioni dell'Africa occidentale. Usati anche come decorazione per amuleti e riti scaccia malocchio, trovano mille applicazioni in cucina, specie trasformati in deliziosi beignets da abbinare a salse piccanti
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Ananas flambé au caramel d’épices | Ananas flambé al caramello di spezie | Mauritius

Ananas flambé au caramel d’épices | Ananas flambé al caramello di spezie | Mauritius

Una ricetta dell’isola di Mauritius che scompone gli ingredienti di un classico rhum arrangé per frne un caramello che ben si prests per accompagnare la vostra frutta tropicale flambé, in questo caso un ananas ben maturo.

Apple chutney | Chutney di mele e spezie anglo-indiano | Inghilterra

Apple chutney | Chutney di mele e spezie anglo-indiano | Inghilterra

Con il termine chutney o chatni, in lingua Hindi sostantivo affine al verbo leccare, si definiscono una serie di salse e condimenti tipici della cucina indiana, a base di spezie, frutti o verdure. L’apple chutney che vi propongo è una versione moderna di british indian cuisine e potrete servirlo per accompagnare del maiale arrosto o su un formaggio morbido, ma anche su un gelato.

Ayva dolmasi | mele farcite alla persiana
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Iran

Ayva dolmasi | mele farcite alla persiana

La farcitura con carni di melanzane  e zucchine è una antica tradizione persiana che si è conservata e diffusa nei vari paesi del Mediterraneo, applicata successivamente anche a pomodori e peperoni , ma adatta anche per cucinare frutti, come le mele.

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