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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Sautè di cavolo verza in stile gujarati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Sautè di cavolo verza in stile gujarati

La cucina indiana gujarati è generosa di piatti vegetariani, non troppo speziati e semplici da realizzare, per il numero ridotto di ingredienti e le tecniche davvero minimali.

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

La cucina di Sichuan è tra le più apprezzate di tutta la Cina per i suoi piatti caldi e piccanti. Ecco una semplice ricetta vegetariana al wok che potrete rendere più o meno vivace, aggiungendo a vostro piacimento la giusta dose di peperoncini.

Scallops with cream mushrooms | Irlanda

Scallops with cream mushrooms | Irlanda

L’Irlanda vanta un ricco patrimonio di frutti di mare: ostriche ma anche cappesante. Provate a cucinare queste ultime con un’antica ricetta del secolo scorso, che evidenzia l’influenza francese del piatto.

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Un grande classico della cucina cinese di casa che potrete anche realizzare sostituendo il sesamo con mandorle dolci sfilettate e accompagnare con una salsa intrigante… ad esempio una maionese aromatizzata con una punta di wasabi.

Selyajeok | BBQ di Costine alla coreana | Corea

Selyajeok | BBQ di Costine alla coreana | Corea

Le costine al barbecue o selyajeok, per dirla alla coreana, vengono marinate in una particolare salsa dolce-salata che prevede anche il miele ed il succo di pere!

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

La cucina cretese è tra le più salubri al mondo per l’uso generoso di piatti a base di pesce e verdure, benedette dall’olio extravergine d’oliva. Ogni stagione accoglie pietanze diverse, eccone una tipicamente primaverile con sepie e spinaci all’aroma di aneto.

Sholeh zard | Dolce di riso all’acqua di rose, zafferano e pistacchi | Iran

Sholeh zard | Dolce di riso all’acqua di rose, zafferano e pistacchi | Iran

Dolce al cucchiaio della tradizione persiana, lo sholeh zard è un raffinato e semplice dessert a base di riso che apprezzerete per le fragranze dell’acqua di rose e due tra le più preziose spezie al mondo: lo zafferano ed il cardamomo verde.

Shrimps BBQ with mango salad | Gamberoni con insalata di mango | Austrialia

Shrimps BBQ with mango salad | Gamberoni con insalata di mango | Austrialia

La cucina australiana è un mix di tradizioni di paesi diversi, dove l'Oriente incontra l'Occidente, come in questa ricetta che miscela sapientemente i sapori del sud est asiatico con la passione tutta australiana per il BBQ.

Soba noodles in salsa di soia e cetrioli | Giappone

Soba noodles in salsa di soia e cetrioli | Giappone

I noodles di soba sono realizzati con farina di grano saraceno e rappresentano, nelle loro innumerevoli versioni, uno dei cibi fast food più diffusi in Giappone. Possono venire cucinati caldi, nelle zuppe o freddi,  serviti con salse, alghe o verdure.

Soupe au pistou | La zuppa provenzale al pesto | Francia

Soupe au pistou | La zuppa provenzale al pesto | Francia

La zuppa provenzale al pesto evidenzia le proprie radici italiane, preparatela con i prodotti di stagione dell’orto e servitela a vostro piacere, calda o fredda, in una giornata di sole.

Soupe gratinée à l’oignon | Zuppa di cipolle gratinata | Francia

Soupe gratinée à l’oignon | Zuppa di cipolle gratinata | Francia

Piatto povero della tradizione contadina francese fin dall’epoca romana, la soupe à l’oignon diventò un autentico comfort food della cucina reale sotto Luigi XV, che arricchì la ricetta di crostoni e brodo di manzo, sfumando le cipolle caramellate con lo Champagne. Ecco una versione light, che sostituisce il brodo di carne con quello di sole cipolle.

Sundubu jjigae | Stufato di tofu, frutti di mare e funghi alla coreana | Corea

Sundubu jjigae | Stufato di tofu, frutti di mare e funghi alla coreana | Corea

Il sundubu jjigae è uno dei piatti più popolari della tradizione coreana, lo si prepara con tofu morbido, con frutti di mare e funghi a scelta. Servitelo ben caldo con riso lesso.

Taco placero | Messico

Taco placero | Messico

Simbolo della cucina di strada, i tacos stanno al Messico, come la piadina sta alla Romagna. Semplici flat bread di mais nativo o farina di grano possono essere farciti con mille ripieni: provateli con questa ricetta che arriva da Oaxaca! 

Tacos de camarones | Messico

Tacos de camarones | Messico

Corrispettivo delle nostre piadine, i tacos rappresentano l’icona della cucina di strada messicana. Vengono preparati al momento con farine di mais nativo o di grano, nella versione hispano-messicana per essere farciti con svariati ripieni di terra o di mare, come questa ricetta della costa.

Tajine di pollo, limoni in salamoia e olive
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Marocco

Tajine di pollo, limoni in salamoia e olive

Tutto ciò che in Marocco si cucina all'interno del classico coccio a forma di cono prende il nome di tajine, la ricetta del pollo al limone in salamoia ed olive rimane una tr le ricette più popolari e apprezzate.

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