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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Sächsische kartoffelsuppe Zuppa sassone di patate, wurstel e maggiorana | Germania

Sächsische kartoffelsuppe Zuppa sassone di patate, wurstel e maggiorana | Germania

Le patate rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina tedesca, le troviamo infatti come base in molte ricette. In Sassonia ad esempio si prepara la sächsische kartoffelsuppe, una zuppa molto popolare e nutriente, adatta alle stagioni fredde, dove oltre alle altre verdure si aggiungono wurstel e maggiorana. 

Salade de choux au grenade | Libano

Salade de choux au grenade | Libano

Il Medio Oriente accoglie un ricco repertorio di insalate servite all’antipasto o come contorno. Questa arriva dal Libano e potrete realizzarla a partire da foglie di cavolo veerza bianco o rosso o con un mix di entrambi.

Salade de feves | Insalata di fave alla maghrebina | Marocco

Salade de feves | Insalata di fave alla maghrebina | Marocco

Con le fave fresche che trovate al mercato potrete sperimentare questa semplice ricetta marocchina, arricchendo il piatto con i sapori del vicino Oriente. Se preferite, potete sbollentare le fave prima di condirle, cuocendole in acqua, aglio, limone e sale.

Saté | Spiedini di pollo in salsa di arachidi | Thailandia

Saté | Spiedini di pollo in salsa di arachidi | Thailandia

Venduti per strada di giorno e nei mercati notturni la notte, gli spiedini saté rappresentano un must dello street food del sud est asiatico; ecco la versione thai, una delle più appetitose

Sauté di carote e frutta secca all’acqua di fiori d’arancio | Marocco

Sauté di carote e frutta secca all’acqua di fiori d’arancio | Marocco

La cucina arabo andalusa ha lasciato tracce indelebili nelle ricette marocchine, come questa insalata che miscela armonicamente il dolce con il salato, dove l’aroma floreale si sposa con quello delle spezie e della frutta secca.

Sautè di cavolo verza in stile gujarati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Sautè di cavolo verza in stile gujarati

La cucina indiana gujarati è generosa di piatti vegetariani, non troppo speziati e semplici da realizzare, per il numero ridotto di ingredienti e le tecniche davvero minimali.

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

La cucina di Sichuan è tra le più apprezzate di tutta la Cina per i suoi piatti caldi e piccanti. Ecco una semplice ricetta vegetariana al wok che potrete rendere più o meno vivace, aggiungendo a vostro piacimento la giusta dose di peperoncini.

Scallops with cream mushrooms | Irlanda

Scallops with cream mushrooms | Irlanda

L’Irlanda vanta un ricco patrimonio di frutti di mare: ostriche ma anche cappesante. Provate a cucinare queste ultime con un’antica ricetta del secolo scorso, che evidenzia l’influenza francese del piatto.

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Un grande classico della cucina cinese di casa che potrete anche realizzare sostituendo il sesamo con mandorle dolci sfilettate e accompagnare con una salsa intrigante… ad esempio una maionese aromatizzata con una punta di wasabi.

Selyajeok | BBQ di Costine alla coreana | Corea

Selyajeok | BBQ di Costine alla coreana | Corea

Le costine al barbecue o selyajeok, per dirla alla coreana, vengono marinate in una particolare salsa dolce-salata che prevede anche il miele ed il succo di pere!

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

La cucina cretese è tra le più salubri al mondo per l’uso generoso di piatti a base di pesce e verdure, benedette dall’olio extravergine d’oliva. Ogni stagione accoglie pietanze diverse, eccone una tipicamente primaverile con sepie e spinaci all’aroma di aneto.

Sholeh zard | Dolce di riso all’acqua di rose, zafferano e pistacchi | Iran

Sholeh zard | Dolce di riso all’acqua di rose, zafferano e pistacchi | Iran

Dolce al cucchiaio della tradizione persiana, lo sholeh zard è un raffinato e semplice dessert a base di riso che apprezzerete per le fragranze dell’acqua di rose e due tra le più preziose spezie al mondo: lo zafferano ed il cardamomo verde.

Shrimps BBQ with mango salad | Gamberoni con insalata di mango | Austrialia

Shrimps BBQ with mango salad | Gamberoni con insalata di mango | Austrialia

La cucina australiana è un mix di tradizioni di paesi diversi, dove l'Oriente incontra l'Occidente, come in questa ricetta che miscela sapientemente i sapori del sud est asiatico con la passione tutta australiana per il BBQ.

Snacks dolci allo zenzero, cannella, miele e pinoli | Corea
  • Tempo: 60 min
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Corea

Snacks dolci allo zenzero, cannella, miele e pinoli | Corea

I maejakgwa sono dei dolcetti tradizionali coreani molto popolari e vengono serviti solitamente all’ora del té. Volendo potrete realizzarli in altre forme, usando dei coppa pasta per biscotti.

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