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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Fritole |  Frittelle istriane di mele e uvetta
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Croazia

Fritole | Frittelle istriane di mele e uvetta

Di chiara ispirazione italiana, i cartocci di fritule calde spolverate di zucchero sono uno dei dolci preferiti da grandi e piccini, venduti per strada in occasione di sagre e fiere in Croazia.

Frullato ai datteri e frutta secca
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Egitto

Frullato ai datteri e frutta secca

La frutta secca è alla base di molti dolci della pasticceria arabo-mediorientale, che nella tradizione predilige però la pasticceria secca a quella fresca, ma grazie alle contaminazioni con l'occidente oggi troviamo anche molti dolci al cucchiaio, come questo delizioso sorbetto egiziano.

Gado gado | Verdure al burro di arachidi | Indonesia

Gado gado | Verdure al burro di arachidi | Indonesia

La pasta di arachidi si presta ottimamente per la realizzazione di salse per insaporire spiedini, pesci grigliati, ma anche verdure come questa ricetta del gado gado indonesiano.

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Grecia

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure

Gaspacho alla alentejana

Gaspacho alla alentejana

Una variante lusitana del tradizionale gaspacho spagnolo, quella che vi propongo questa settimana. Una minestra fredda estiva che si arricchisce di proteine e sapore per l’aggiunta del prosciutto crudo, che va tagliato rigorosamente al coltello.

GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Mauritius

GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie

Il Caiano è una pianta leguminosa della famiglia delle Fabacee.  Ampiamente utilizzato nella cucina indiana, con nomi diversi: toor o tuvar daal, harhar, è noto nei paesi anglosassoni con il nome di red gram o pigeon peas. Utilizzatelo per questa ricetta, o sostituitelo, in alternativa ai ceci.

Gazpacho | Minestra fredda di verdure
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Spagna

Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Il gazpacho è minestra fredda che potrete accompagnare con crostini di pane tostato, uova sode sminuzzate e le medesime verdure o servire come semplice rinfrescante durante le ore più calde della giornata.

Glögg | Vino caldo alle spezie | Svezia

Glögg | Vino caldo alle spezie | Svezia

In Svezia e in molti altri paesi scandinavi la ricetta del mulled wine o glögg, per dirla alla svedese, riscalda le feste invernali, dall’Avvento all’Epifania. Potete preparare questa bevanda e conservarla per qualche tempo, avendo cura di riscaldarla, ma evitando di riportarla a bollore.

Gỏi cá | Insalata di pesce alla vietnamita | Vietnam

Gỏi cá | Insalata di pesce alla vietnamita | Vietnam

Le regioni costiere del Vietnam vantano un ricco repertorio di piatti di cucina di mare: zuppe, spiedini, stufati... ma anche ottime insalate, spesso insaporite con vinaigrettes alle erbe aromatiche, come questa gỏi cá.

Grom soup Insalata di cetrioli, tonno e cipolle | Gambia

Grom soup Insalata di cetrioli, tonno e cipolle | Gambia

La grom soup è una ricetta estiva del Gambia, semplice e appetitosa al tempo stesso. Servitela come appetizer o come contorno dopo averla lasciata marinare almeno per un’ora nella sua vinaigrette.

Gulbap | Riso alle ostriche in salsa di cipollino e soia | Corea

Gulbap | Riso alle ostriche in salsa di cipollino e soia | Corea

Chiamate anche Latte di Mare, le ostriche rappresentano uno degli ingredienti più importanti della cucina coreana marinera. Sono ricche di calcio, di ferro e di iodio e forniscono l’apporto giornaliero di proteine. Gustatele in questo classico riso gulbap con daikon.

Hara bhara kabab | Mini hamburger vegetariani | India

Hara bhara kabab | Mini hamburger vegetariani | India

Con il termine kabab non si indicano solo le carni alla griglia ma anche una serie di piccole preparazioni, spesso anche a base di vegetali, che vengono servite nel nord dell’India come deliziosi appetizers.

Hari Dal | Curry di spinaci e lenticchie | India

Hari Dal | Curry di spinaci e lenticchie | India

Legumi, ortaggi e verdure rappresentano un capitolo importante di quella cucina vegetariana che si è fatta conoscere e apprezzare nel mondo, specie per i suoi curries delicatamente speziati come questo hari dal.

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