a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #
Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Firni |Riso  al latte con uvetta, zafferano, cannella e cardamomo | India

Firni |Riso  al latte con uvetta, zafferano, cannella e cardamomo | India

Arriva dal Bangladesh questa versione di un grande dessert classico della tradizione indiana, il Firni. Servitelo caldo o freddo, apprezzerete i sentori delle spezie e le note dolci dell'uvetta.

Fish molee | Pesce in masala al latte di cocco
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Fish molee | Pesce in masala al latte di cocco

Flan al caprino e datteri | Algeria
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Dolci

Flan al caprino e datteri | Algeria

La pasticceria maghrebina si compone di tante varietà di pasticcini a base di frutta secca, mentre più rari sono i dolci al cucchiaio, per le difficoltà di conservazione data dalle alte temperature. Questo flan dai sapori orientali arriva dall’Algeria, volendo potrete sostituire il caprino con una ricotta vaccina o di pecora. 

Fragole flambée al pepe verde | Belgio

Fragole flambée al pepe verde | Belgio

Una ricetta belga, della Vallonia, quella delle fraises de Wépion flambées eau poivre vert, davvero curiosa perché abbina un frutto primaverile, come la fragola ai sentori del pepe verde. Servitele calde appena fiammeggiate, su un gelato o all’interno di una crepe dolce, come dessert.

Frigideira de siri
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Brasile

Frigideira de siri

Una deliziosa ricetta che arriva dal Brasile, dove i sapori del mare si mescolano con quelli tropicali di terra. Il latte di cocco si sposa ottimamente  con ingredienti quali i frutti di mare ma anche granchi e crostacei, come dimostra questo classico della cucina bahiana

FRIJOLES REFRITOS | PUREE DI FAGIOLI
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Messico

FRIJOLES REFRITOS | PUREE DI FAGIOLI

I fagioli rappresentano insieme al mais e ai peperoncini gli ingredienti base della cucina messicana e i frijoles refritos una delle ricette più semplici e appetitose per gustarli. Volendo, potrete usare dei fagioli già lessi in barattolo.

Fritole |  Frittelle istriane di mele e uvetta
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Croazia

Fritole | Frittelle istriane di mele e uvetta

Di chiara ispirazione italiana, i cartocci di fritule calde spolverate di zucchero sono uno dei dolci preferiti da grandi e piccini, venduti per strada in occasione di sagre e fiere in Croazia.

Frullato ai datteri e frutta secca
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Egitto

Frullato ai datteri e frutta secca

La frutta secca è alla base di molti dolci della pasticceria arabo-mediorientale, che nella tradizione predilige però la pasticceria secca a quella fresca, ma grazie alle contaminazioni con l'occidente oggi troviamo anche molti dolci al cucchiaio, come questo delizioso sorbetto egiziano.

Gado gado | Verdure al burro di arachidi | Indonesia

Gado gado | Verdure al burro di arachidi | Indonesia

La pasta di arachidi si presta ottimamente per la realizzazione di salse per insaporire spiedini, pesci grigliati, ma anche verdure come questa ricetta del gado gado indonesiano.

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Grecia

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure

Gaspacho alla alentejana

Gaspacho alla alentejana

Una variante lusitana del tradizionale gaspacho spagnolo, quella che vi propongo questa settimana. Una minestra fredda estiva che si arricchisce di proteine e sapore per l’aggiunta del prosciutto crudo, che va tagliato rigorosamente al coltello.

GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Mauritius

GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie

Il Caiano è una pianta leguminosa della famiglia delle Fabacee.  Ampiamente utilizzato nella cucina indiana, con nomi diversi: toor o tuvar daal, harhar, è noto nei paesi anglosassoni con il nome di red gram o pigeon peas. Utilizzatelo per questa ricetta, o sostituitelo, in alternativa ai ceci.

Gazpacho | Minestra fredda di verdure
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Spagna

Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Il gazpacho è minestra fredda che potrete accompagnare con crostini di pane tostato, uova sode sminuzzate e le medesime verdure o servire come semplice rinfrescante durante le ore più calde della giornata.

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