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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Zuppa di cipolle gratinée | Francia

Zuppa di cipolle gratinée | Francia

E’ un grande classico della cucina francese di campagna, un piatto povero, ma che non può mancare in un menù di cucina tradizionale. Questa versione à l’ancienne elimina il roux di burro e farina e arricchisce la zuppa dei sentori di pepe e timo. Servitela bollente!

Zuppa di vongole al sake | Giappone

Zuppa di vongole al sake | Giappone

Bevanda fermentata di riso e non distillato alcolico, il saké sta al Giappone come i vini stanno Italia, Francia o Spagna.  Ma il sakè è anche adatto per cucinare e di impreziosire le diverse portate per laraffinatezza del suo sapore. Provatelo in questa zuppa marinara del Sol Levante.

| Zaalouk de chou fleur | Insalata di cavolfiore alle spezie d'Oriente | Marocco

| Zaalouk de chou fleur | Insalata di cavolfiore alle spezie d'Oriente | Marocco

Il menù marocchino inizia sempre con una serie di appetizers e insalate a base di verdure, crude o cotte, come questo semplice e delizioso zaalouk di cavolfiore, alle spezie d’Oriente.

‘Ades kisouna | Lenticchie e verdure all’arabo-andalusa | Marocco

‘Ades kisouna | Lenticchie e verdure all’arabo-andalusa | Marocco

E’ una ricetta molto antica questo stufato marocchino di legumi e verdure, un piatto invernale della cucina arabo andalusa di Rabat, noto come la ‘ades kisouna, che si fa apprezzare per il suo sapore salé-sucré.

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