a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #
Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Soba noodles in salsa di soia e cetrioli | Giappone

Soba noodles in salsa di soia e cetrioli | Giappone

I noodles di soba sono realizzati con farina di grano saraceno e rappresentano, nelle loro innumerevoli versioni, uno dei cibi fast food più diffusi in Giappone. Possono venire cucinati caldi, nelle zuppe o freddi,  serviti con salse, alghe o verdure.

Soupe au pistou | La zuppa provenzale al pesto | Francia

Soupe au pistou | La zuppa provenzale al pesto | Francia

La zuppa provenzale al pesto evidenzia le proprie radici italiane, preparatela con i prodotti di stagione dell’orto e servitela a vostro piacere, calda o fredda, in una giornata di sole.

Soupe gratinée à l’oignon | Zuppa di cipolle gratinata | Francia

Soupe gratinée à l’oignon | Zuppa di cipolle gratinata | Francia

Piatto povero della tradizione contadina francese fin dall’epoca romana, la soupe à l’oignon diventò un autentico comfort food della cucina reale sotto Luigi XV, che arricchì la ricetta di crostoni e brodo di manzo, sfumando le cipolle caramellate con lo Champagne. Ecco una versione light, che sostituisce il brodo di carne con quello di sole cipolle.

Spiedini di pollo marinati in stile punjabi | Pakistan

Spiedini di pollo marinati in stile punjabi | Pakistan

Il termine kebab, di origine persiana, indica una sterminata serie di piatti cucinati alla griglia. I punjabi reshmi kebabs ad esempio, sono dei deliziosi spiedini pakistani adatti per un cocktails o un party. Serviteli ben caldi con anelli di cipolla rossa, spicchi di limone e un chutney di menta.

Sundubu jjigae | Stufato di tofu, frutti di mare e funghi alla coreana | Corea

Sundubu jjigae | Stufato di tofu, frutti di mare e funghi alla coreana | Corea

Il sundubu jjigae è uno dei piatti più popolari della tradizione coreana, lo si prepara con tofu morbido, con frutti di mare e funghi a scelta. Servitelo ben caldo con riso lesso.

Taco placero | Messico

Taco placero | Messico

Simbolo della cucina di strada, i tacos stanno al Messico, come la piadina sta alla Romagna. Semplici flat bread di mais nativo o farina di grano possono essere farciti con mille ripieni: provateli con questa ricetta che arriva da Oaxaca! 

Tacos de camarones | Messico

Tacos de camarones | Messico

Corrispettivo delle nostre piadine, i tacos rappresentano l’icona della cucina di strada messicana. Vengono preparati al momento con farine di mais nativo o di grano, nella versione hispano-messicana per essere farciti con svariati ripieni di terra o di mare, come questa ricetta della costa.

Tajine di pollo, limoni in salamoia e olive
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Marocco

Tajine di pollo, limoni in salamoia e olive

Tutto ciò che in Marocco si cucina all'interno del classico coccio a forma di cono prende il nome di tajine, la ricetta del pollo al limone in salamoia ed olive rimane una tr le ricette più popolari e apprezzate.

Tajine di pollo, patate e spezie | Tunisia

Tajine di pollo, patate e spezie | Tunisia

In Tunisia il tajine è un piatto completamente diverso dal tradizionale stufato di carni marocchino. Si tratta infatti di uno sformato da cuocere in forno a base di uova e verdure, alle quali può essere aggiunta della carne di pollo o del tonno, insaporito con spezie e erbe aromatiche.

Tajine d’agnello ai carciofi | Marocco

Tajine d’agnello ai carciofi | Marocco

Nel tajine, il tradizionale coccio marocchino, si cucinano a fuoco lento, tantissimi piatti stufati di carni, verdure e spezie. Ogni stagione ha le sue ricette, in tempo di carciofi, consiglio questa specialità Fassie, della cucina ebraico-maghrebina di Fes.

Talos rellenos | Talos ripieni alla basca | Spagna

Talos rellenos | Talos ripieni alla basca | Spagna

Piatto tradizionale della cucina basca di strada delle feste, i talos o taloak, sono semplici piadine di farina di mais, assai simili ai tacos messicani, che possono venire farcite con formaggi, insaccati e ortaggi, come cipolle o peperoni.

Tapado de pescado y coco | Guatemala

Tapado de pescado y coco | Guatemala

Il tapau o tapado di pesce e cocco è un piatto tradizionale del nord del Guatemala, della regione verapacense. Vari tipi di banane e la radice di manioca vengono stufati insieme al pesce e al latte di cocco. E’ un piatto unico da servire semplicemente con un contorno di riso bianco.

Tartiflette au reblochon | Francia

Tartiflette au reblochon | Francia

Il Reblochon è un formaggio tradizionale della Savoia, che si è fatto apprezzare anche fuori dai confini francesi per la sua versatilità in cucina. La Tartiflette delle Alpi francesi è sicuramente la ricetta più conosciuta.

Tatin de banane Tatin di banane alla piña colada | Guadalupa

Tatin de banane Tatin di banane alla piña colada | Guadalupa

Un rivisitazione creola della cucina antillese questa tarte tatin, che al posto delle mele potete preparare con banane o bananitos maturi, ma anche con mango, se preferite. Volento si può sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e fiammeggiare la superficie con rhum agricole al momento di servire.

Thai omelette | Omelette alla thai | Thailandia

Thai omelette | Omelette alla thai | Thailandia

La cucina thailandese è fatta anche di piatti semplici e veloci, ma molto appetibili per gli ingredienti e le aromatiche che abbina in modo fantasioso. Provate questa omelette, che potrete variare sostituendo la carne di pollo con quella di maiale o con filetti di pesce bianco.

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