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SPAZIO ALLE SPEZIE: MASTERCLASS + CENA DA COMBO

UN EVENTO A 4 MANI: CHEF KUMALE' + ALESSANDRO UCCHEDDU
Mercoledì 23 settembre, dalle 18h00 alle 20h30 s'inaugura da COMBO, nel cuore pulsante del Suq torinese di Porta Palazzo, il primo appuntamento con le Masterclass animate da ilGastronomade.

L'incontro sarà dedicato a tuttotondo al mondo delle spezie, piccoli gioielli della natura che aggiungono sapore e coloreai nostri piatti e a quelli degli “altri”.
Ma non solo! Che cosa sono le spezie e perché esistono in natura? In cosa differiscono dalle aromatiche? Quali sono le loro applicazioni nelle diverse cucine del mondo? E soprattutto... come acquistarle, conservarle, manipolarle e utilizzarle al meglio in cucina?
Lo scopriremo insieme a tanti aneddoti e curiosità. Attraverso l'allestimento di un corner scenografico con decine di spezie una serie di video ricette filmate in varie parti del mondo in occasione dei miei viaggi e reportages, spaziando dall’India al Maghreb, scopriremo passo dopo passo, alcuni trucchi per apprezzarle al meglio.

Performer Vittorio Castellani
Orario 18h00-20h30
Costo 15 €
Info e Prenotazioni al 335 6647579 [sms o whatsapp]

 Alessandro Uccheddu

A seguire, alle ore 20h30, ci sediamo comodamente a tavola per gustare un menù davvero speziale, orchestrato dallo chef Alessandro Uccheddu (ex Ristorante del Cambio, ex Mago Rabin)
Battuta di fassone al pepe di Timut, sedano croccante, tuorlo marinato alla soia e sesamo nero
Sovracoscia di pollo ripiena con datteri, salsa satay e riso basmati al cardamomo nero e cumino
Zaalouk di Melanzane
Mousse di cioccolato al Pepe di Sichuan con composta di mango alla cannella e menta

Performer Alessandro Uccheddu
Orario 20h30
Costo della cena 35 € bevande incluse
Info e Prenotazioni allo 011 0888210

 

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